Знаете ли, че най-опасното масло за пържене е ... слънчогледовото! 🌻 Именно от него, когато се нагрява над 180 градуса, се отделя най-голямото количество токсични компоненти !   "Ако постоянно  пържите с него, тогава може да започне развитието на различни заболявания: сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, артрит и деменция." Това ми каза професорът от университета в Де Монфор, Мартин Грувелд,  когото интервюирах по Skype. Той проведе проучване на няколко вида масла и установи кои от тези за пържене са опасни за здравето и кои масла са най-подходящи за горещи тигани.  






  Питам ученият  за неговите изследвания. Снимка: от личния архив Второто най-токсично масло според проучването е царевичното🌽. То, подобно на слънчоглед, е богато на полинаситени киселини, които при нагряване над 180 градуса се окисляват и произвеждат токсични вещества. Това са 2 вида масла, на които НЕ се препоръчва  препоръча пържене.   И тогава с какво масло може да се пържи?   Идеалното масло за пържене, според изследванията, е .. кокосово масло oil! Проучването показа, че при нагряване почти не отделя опасни вещества.     Кокосово масло, което купих след интервю с учен. Снимка: от личния архив Сланината и кравето масло също са подходящи за пържене (не е тайна, че нашите баби са пържели в мас!). Като цяло животинските мазнини произвеждат по-малко токсини при нагряване, показват проучвания.    


Такива палачинки са правени в кокосово масло. Снимка: от личния архив Това откритие е направено във Великобритания. След интервюто си поръчах няколко буркана с кокосово масло и сега само го запържвам. Между другото, то има много приятен сладникав вкус и аромат: палачинки, извара и палачинки в кокосово масло - ще си оближете пръстите!   Слънчогледовото масло реших да оставя само за салати и яхнии.